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核桃鲜果适时采收及采后处理技术

点击数:   录入时间:2016年8月25日

一、采收适期

我县种植的核桃即将成熟,核桃果实的适时采收,对保证核桃的优质高产、增加收入是个非常重要的环节。部分核桃农户在处暑就把核桃打了,采收时间偏早的核桃,青皮不易剥离,种仁不饱满,颜色深,涩味重,种仁品质下降,产量损失8%左右。我公司所在地简阳的核桃成熟期多在9月上旬至中旬,不同地区成熟期可能稍有出入,核桃果实成熟标志是青果皮由深绿变为淡黄,部分顶部开裂,果皮易剥离,个别果实脱落,此时为采收适期。  

二、采收方法  

核桃采收方法分人工采收法和机械振动法两种,人工采收是在果实成熟时,人工采摘或用长木杆顺枝敲击,敲打时应从上而下,从内向外顺枝进行,以免损伤枝芽,影响翌年产量。在国外,近年来使用机械振动采收核桃,是在采收前10-20天,在树上喷布500-2000ppm乙烯剂催熟,使果柄外形成离层,青果皮开裂,用机械摇动树干,使果实落到地面。  

核桃果实采收后,将其及时运到室内,或室外阴凉处,不能放在阳光下曝晒。在阳光下曝晒的果实,会使种仁颜色变深,而降低果品质量。  

三、脱除青皮  

1、人工剥离法。核桃果实采收回后,及时用刀或剪子将果皮剥离,刮净果皮。  

2、堆沤脱皮法,将果实在阴凉处堆积50cm厚度堆,经5-7天,当果皮发泡离壳或开裂达50%时,用木棍敲击脱皮。对未脱皮的青果,用刀剥离果皮或再堆沤数日,直到全部脱皮。堆沤时,切勿使青皮变黑和腐烂,以免污液渗入壳内污染种仁,降低坚果品质。  

3、药剂催熟脱皮法。果实采收后用浓度为3000-5000ppm的乙烯剂溶液浸泡半分钟,然后堆积在阴凉处,厚度50cm,在温度30℃,相对温度80-90%条件下,经3天左右即可脱皮。  

五、坚果晾晒  

核桃坚果漂洗后,不可放在阳光下曝晒,以免核壳破裂,核仁变质。洗好的坚果,应先摊在竹席或高粱箔上阴干半天,待大量水分蒸发后再摊晒。晾晒时,果实摊的厚度不超过两层。注意雨淋和晚上受潮。一般晒7天即可。  

判断核桃坚果干燥的标准是:坚果碰敲声音脆响,横隔膜易于搓碎,种仁皮色由浮白变为淡黄色,核仁酥脆,种仁含水率不超过70%。  

六、坚果贮藏  

1、短期存放。将晾干的核桃装入尼龙网袋或布袋内,放在通风、干燥的室内,为防止潮湿,下层垫起,防止鼠害。  

2、低温贮藏。贮量多,长期贮存,可将坚果麻袋包装,贮存在0-1℃的低温冷库中。  

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